身在異鄉的時候總會有那麼幾天，心裡熱烈的渴求家鄉食物的那幾天。當時身在澳洲的我，也陷入了這個「思鄉」情節，但我在國外時最想念的台灣食物並不是大部分人心中的那幾個名單。
而是那在台灣隨處可見，帶有一點蒜香，以及淡淡的香油味的 – 「炒青菜」。
你沒看錯，就只是炒青菜。
不是滷肉飯，不是鹹酥雞，不是皮蛋瘦肉粥，更不是早餐店的蛋餅，而是那個小時候愛吃不吃，爸媽還要拿著追在你後面跑，吃了兩口後會有好寶寶貼紙的炒青菜。
健康飲食蔬菜不能少，但為何吃來吃去都只是沙拉?
從小被灌輸了飲食要均衡的觀念，蔬菜成為了長大後在外吃飯的必點項目，不管是炒空心菜、A菜、地瓜葉或是菠菜，任何一道綠色蔬菜在加入了滿桌菜餚之後種是有一種完整的感覺，但在國外的那些日子，這個最想念的台灣食物卻是得來不易。
細細詳讀菜單上的每個項目，深怕放過任何一行細小的字，我就會和「熱」的蔬菜擦身而過，在一旁的朋友看我看得如此仔細，忍不住問道。
「你到底在找什麼?」
「我覺得我需要吃一些蔬菜。」
聽見我的回答後，我的澳洲朋友將他的菜單轉到我的眼前，手指指著沙拉分類的選項，疑惑的看著我，而我只是無奈的看著他說。
「我真的受夠沙拉了。」
(延伸閱讀 : 農藥殘留無所謂？法國男友蘋果不洗直接吃，外國室友覺得洗菜是小題大作？ )
當時的我萬萬沒有想到，自己最想念的台灣食物竟然只是一盤炒青菜，而擊敗我的那根稻草竟然是沙拉 。
不管是自己的排餐，還是整桌的分食菜餚，菜單上的蔬菜選項永遠是沙拉。你可以找到各種不同醬料口味，各種不同的蔬菜選項，但還是沙拉，沙拉就是大部分的蔬菜來源，一盤熱騰騰的原型青菜在西方朋友眼裡，就像是異國料理一樣新奇。
沙拉以外的蔬菜，除了水煮就是非燉即烤，或是根本看不到
雖然沒有炒青菜，但在西方人的飲食習慣裡還是有很多蔬菜的，只是不是我們想像中的樣子。
除了沙拉以外的冷蔬菜，熱蔬菜多半出現在烤物裡面，你可以在烤肉串的夾層中發現它，可能是番茄，或是甜椒、櫛瓜等等，但葉菜類就別提了，他們不會出現。
其他蔬菜出沒的地方還有燉菜，整鍋的燉物加滿了各種蔬菜，紅蘿蔔、南瓜等等，但幾乎都是根莖類，葉菜類依然居指可數，偶爾會看到高麗菜，但幾乎都燉到與醬汁融為一體，合而為一了。還有更恐怖的莫過於那排餐上的冷凍水煮蔬菜，零零散散的綠色豌豆配著兩朵花椰菜，總是令我胃口全失。
但有一個東西卻是充滿著滿滿的蔬菜類，卻看不到它的存在，那就是蔬菜泥，以及各種沾醬。羽衣甘藍青醬、起士菠菜泥、豌豆泥等，我總是一邊配著這些沾醬，一邊遊說自己-我真的有吃蔬菜。
即便我看不到他們，咬不出纖維。
在國外的思鄉之舉
西式烹飪畢竟沒有「炒」這個概念。
身在國外的我，滿腦子想念著熱騰騰炒青菜，為了這道美食，我是坐了兩個小時的車進了市區，並且花了三百塊台幣到中式餐廳點了一盤炒青菜。
但在外生活不易，對炒青菜的思念之苦讓我的荷包不停地縮水，情急之下，我只好把在超級市場裡找的到的所有生菜沙拉全都買回家實驗，短暫的解決了我的思鄉之苦。
為什麼說短暫呢?
因為西式廚房的抽風機強度並無法排除炒菜的油煙，加上葉菜類的選項並不多，沒有太多替換的選項，生菜炒完之後就像是天天在吃大陸妹，久了也就膩了，最後我只好還是乖乖地回去啃沙拉，吃燉菜。
在國外生活的時候你是否也有那個你最想念的台灣食物佳餚呢？
俗話說 : 「失去之後才懂得珍惜。」
就像炒青菜一樣，平常不起眼，但有天卻會成為你的那個心心念念。
